Chambre froide positive : la norme exigée dans un service de restauration

Dans un restaurant, il y a des normes que le service d’hygiène a imposées. Ces normes se basent sur le respect de la chaîne de froid dans l’entreprise. La chambre froide positive et la chambre froide négative sont des outils pour assurer la chaîne de froid.

En cas de non respect de cette norme, la fermeture restaurant est sûre. Pour avoir une large information sur ce domaine, le site http://chambrefroidepositive.net est recommandé. C’est un site sur les chambres froides qui peut vous aider !

Fonctionnement des chambres froides

La chambre froide positive a pour fonction de stocker les légumes, les fruits et les laits. La température de conservation est de plus de 0°C pour une conservation de petite durée.

La chambre froide négative permet de congeler les poissons et les produits de chair dans un air froid de moins de 0°C. La conservation peut être faite pour une longue durée avec la chambre froide négative !